冰箱细菌李斯特菌致命_冰箱细菌李斯特菌感染症状_1

冰箱细菌李斯特菌致命_冰箱细菌李斯特菌感染症状

       在接下来的时间里，我将为大家提供一些关于冰箱细菌李斯特菌致命的信息，并尽力回答大家的问题。让我们开始探讨一下冰箱细菌李斯特菌致命的话题吧。

1.即食品很方便？小心吃进致命的「李斯特菌」

2.日常使用常识普及 当心冰箱中的嗜冷菌

3.李斯特菌是什么？为什么被称为“冰箱杀手”？

4.能在冰箱内繁殖的细菌是什么?

即食品很方便？小心吃进致命的「李斯特菌」

        作者＼编辑　Angela

        不管是面食、饭类、汤品、点心等即食品，平常买来放在冰箱里，要吃的时候再拿出来加热，就可媲美现做的热食，方便又快速。

        因应上班族、学生族，为了追求方便可即时食用，因此越来越多的厂商制作出快速料理包。

        然而品质卫生控管不易，若在生产、包装阶段就已经受到污染，运送过程中对温度没有掌握好，会使微生物有机会繁殖，因此增加了食物中毒的风险。

        在卫生主管单位的检验中，曾检验出有致命风险的「李斯特菌」。

       

        这种菌症普遍存在于泥土、污水及蔬果中，也常透过污染的食物，例如：市售肉品、未灭菌的乳制品，感染人类。

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        「李斯特菌」的传染方式为透过饮食传染，大部份身体健康的人感染到「李斯特菌」后，多以肠胃炎表现，常自行痊愈。

        也可能由孕妇胎盘传染给胎儿，导致流产、死胎及早产，或于分娩时经产道传染胎儿，造成新生儿侵袭性感染。

        免疫力较差的族群，例如：高剂量类固醇使用者、器官移植患者、洗肾患者、糖尿病患者、年长者，容易引起败血症、脑炎等病症。

        另外非常少见的接触感染，如兽医、畜产工作者接触动物排泄物而感染。

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日常使用常识普及 当心冰箱中的嗜冷菌

       也就是说，容易腐烂的食物，只要放进冰箱，就能很长时间保持新鲜。

       一直以来，冰箱的宣传广告语也是这样植入观念的，比如“保持第一天的新鲜”。

       其实“冰箱=保险箱”这种观念是错误的?，冰箱里面也会有细菌。

       冰箱的低温环境，其实是抑制了嗜温菌的繁殖，但是还有嗜冷菌可以繁殖。

       耶尔森菌、李斯特菌等这些嗜冷菌，在冰箱的低温环境中可以不断繁殖，同样引起冷藏食物的腐败。

       一旦吃了含有大量嗜冷菌的食物，就可能会致病，严重情况下能致命。

       这些常见冰箱细菌会致命

       全球卫生理事协会做过一项《家庭卫生报告》调查，结果显示，在家庭卫生污染排名中，冰箱以仅次于浴室密封胶的“优秀”成绩，成为了家里第二脏的地方。

       其中，96%的家庭冰箱无法通过细菌检测，64%的家庭冰箱已经有霉菌繁殖。

       日本NNN电视台也出现过同类报道，根据日本一家日用品企业进行的一项细菌采样调查显示，有一个地方的细菌种类比厕所还多，那就是冰箱里的冷藏室。

       被细菌“侵略”的冰箱里，到底生存着哪些常见冰箱细菌？这些细菌真的会致命吗？

       1.冰箱里的常见致病菌

       冰箱中的致病菌，大部分情况是由于已经污染的食物传播的。冰箱内能够繁殖的细菌很多，但是能引起食物中毒的主要是这4种：沙门氏菌、志贺氏菌、耶尔森菌和李斯特菌。

       沙门氏菌：来自于肉蛋食品

       低温环境只能抑制沙门氏菌的生长，如果将食物拿到常温下，在短时间内就可以繁衍出大量细菌。

       肉蛋食品未经完全加热灭菌食用，就可能会感染这种细菌。这种细菌潜伏期一般为0.5-3天左右，主要表现为发热、恶心、呕吐、腹泻等症状。

       免疫力强的人群会在发热72小时内好转，而免疫力低下人群，如婴儿、老年人等，可能会导致菌血症或脑炎。

       志贺氏菌：来自于蔬菜水果

       志贺氏菌病其实就是我们常说的细菌性痢疾，它是夏秋季节非常常见的肠道传染病之一。很多人是由于吃了被污染的凉拌菜和冷盘导致感染的。

       感染这种细菌经过1-3天潜伏后，会突然发病，有发热、腹痛、水样腹泻等症状。

       耶尔森菌：来自于生猪肉

       冰箱温度越低，耶尔森菌繁殖就越快，它在冰箱冷藏室活的特别滋润。

       因为这种细菌大多来自生猪肉，一般是由于没有密封储存的猪肉放在冷餐柜里，污染了其他可以生吃的食物，进而引发人群感染。

       耶尔森菌在进入人体后能潜伏3-7天，一般会引起急性肠胃炎、小肠结肠炎等肠道炎症。

       由于大多数人感染这种细菌，是通过冷藏食物携带引起的，所以很多人都把耶尔森菌引起的感染，形象的称之为“冰箱肠炎”。

       李斯特菌：来自于开封的牛奶

       鲜奶营养丰富，很多家庭都会购买。但是因为很难将大瓶鲜奶一次性食用，一般人都会盖上盖子放进冰箱储存，等到再次食用时，直接从冰箱内拿出食用。这种常见的行为，很容易导致李斯特菌感染。

       李斯特菌最爱在没喝完的牛奶里面大量繁殖，食用感染后主要在血液里发作，一经感染可引起脑膜炎、败血症、心内膜炎等疾病，还可能引发孕妇流产，病死率可高达30％！

       2.这种致病菌能致命！

       杭州临安区有一位26岁的准妈妈，已经孕28周了，相当于怀孕7个月了，却产下了死胎。

       而这一切，源于她前几天喝了一口已开封放置在冰箱多天的牛奶。

       喝完后就突然出现了高热、寒战、肌肉酸痛、腹泻等症状，测体温是39.3摄氏度，胎心高达200次/分钟。医生让她立即住院治疗，结果28周娩出已经是死胎。

       等到之后病理结果出来，胎盘中分离出“李斯特菌”，诊断为李斯特菌感染。

       无独有偶，国外也有不少李斯特菌感染的案例。

       2020年3月，美国爆发李斯特菌感染，危及美国17州。据统计，该感染事件造成36人感染，其中有6人是孕妇，还造成了4人死亡。

       李斯特菌不仅能在冰箱冷藏温度下生长繁殖，还能在零下20度的冷冻室存活1年，这是绝大多数微生物做不到的。

       而且感染李斯特菌的早期症状并不明显，和“感冒”很相似，最长能在人体内潜伏两个多月后才发作，一般人根本察觉不到是罪魁祸首竟然是它。

       这也证明，李斯特菌比大多数常见的细菌更为致命，被称之为“冰箱杀手”也不为过。

       这些使用误区危害健康

       现如今，冰箱已经成为人们家庭生活的必备品，但很多人对冰箱保存食物的常识却存在一些误区。只有改变这些误区，才能避免细菌危害我们的健康。

       1. 食物拿出即食用

       很多人贪图口感，特别是在炎热的夏季，总喜欢从冰箱拿出熟食、水果就直接食用。不仅是细菌感染，而且低温食物刺激，也会使肠道功能紊乱。

       建议

       饭菜、熟食等从冰箱取出后需充分加热后才能吃。

       2. 食物均可放入冰箱

       害怕食物腐坏，就将所有食物都放入冰箱冷藏室内冷藏，以为这样是最安全的。这样不仅增加了食物间交叉感染的机会，还影响了食物的营养结构。

       建议

       并非所有食物贮存温度都是越低越好，不同食物有不同的贮存适宜温度，而香蕉、芒果、荔枝、番茄、黄瓜、面包等不宜放入冰箱保存。

       3. 蔬菜不加包装

       购买蔬菜时，都是用塑料袋装着的，甚至有些塑料袋都包不住蔬菜，还露出一大截。这样直接放入，会让不同品种蔬菜上的微生物交叉感染。

       建议

       给每一种蔬菜包两层软纸，再分别放入独立的塑料袋，扎口要松。

       4. 拆封的食物不封口

       未喝完的牛奶、未吃完的调味酱等，如果不封口、不盖盖子直接放入冰箱，存在较大的交叉污染风险，加速食物氧化和变质。

       建议

       牛奶在购买时，最好购买一次性食用量。如实在食用不完，建议不要再次储存。橙汁等饮料开封后盖严再冷藏，一般不能超过48小时。

       这样消灭冰箱细菌！

       冰箱是细菌繁殖的“重灾区”，想要避免冰箱细菌危害健康，最好做到以下几点。

       01

       经常清洁冰箱

       每月至少给冰箱清理一次。先把冰箱所有食物拿出来后，关闭制冷机，擦洗晾干后通风半个小时，致病菌基本上就很难在冰箱里面存活了。

       02

       食物放对位置

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       冰箱里囤积食物的种类越杂、时间越长，你冰箱里的“杀手”就越多。冰箱内食物最好不要超过7成满，以利于冷空气流通，确保温度达标。

       2

       生熟分开，避免交叉感染，熟的放在上面，生的放在下面。

李斯特菌是什么？为什么被称为“冰箱杀手”？

        在很多人眼中，冰箱就是一个与外界绝缘的无菌保鲜室。专家提醒，冰箱内虽温度较外界低，却是嗜冷菌的“温床”。市民应经常清理冰箱，保持冰箱内环境的干净整洁，抑制细菌生长繁殖。

        通常情况下，嗜冷菌在0℃～20℃的环境中最适宜生长。在冰箱内，当其他细菌无法生存或生长繁殖速度减慢时，嗜冷菌却能够快速生长、大量繁殖。一般来说，食用了被嗜冷菌污染的食物，会导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。嗜冷菌家族成员——李斯特菌，可引起新生儿、婴儿化脓性脑膜炎、成人败血症、孕妇流产等。

       

        那么，该如何预防嗜冷菌污染食物呢？首先，要经常清理冰箱，保持冰箱内环境整洁，抑制细菌生长、繁殖；其次，要把握好冰箱的使用温度，冷藏室通常应保持在4℃～10℃；另外，食用从冰箱中取出的食物，应将之彻底加热，尤其是剩饭剩菜，需要再回锅煮一下。一般加热15分钟以上，可以保证去除嗜冷菌，减少腹泻的发生；最后，生、熟食物要注意分开存放，避免交叉污染。

能在冰箱内繁殖的细菌是什么?

       在我们日常生活中，很多人最喜欢把各种食物放到冰箱里面，既能保鲜又能免受污染，把冰箱 当作食物的“保险柜”。殊不知这种生活误区，给我们造成致命的危险。冰箱潮湿封闭不通风，正适合一些嗜冷菌的滋生和繁殖，尤其冰箱里储存着本身携带细菌病毒的各种食物，能在冰箱里肆意生长繁殖的细菌，常见的有大肠杆菌、沙门氏菌、志贺菌、李斯特菌、耶尔森菌和霉菌等。 而其中，沙门氏菌、志贺氏菌、耶尔森菌和李斯特菌是引起食物中毒的“罪魁祸首”。

今天我们就来说一说被称为“冰箱杀手”的李斯特菌。

李斯特菌又名单核球增多性李斯特菌、李氏菌，是一种兼性厌氧细菌，为李斯特菌症的病原体。李斯特菌是革兰氏阳性菌，属厚壁菌门，取名自约瑟夫·李斯特。它主要以食物为传染媒介，是最致命的食源性病原体之一 。

哪些食物高风险？

       1、生的、冷的海鲜。比如生蚝(生吃)、生鱼片、烟熏三文鱼(生吃)、即食冷的熟虾。

       2、冷的熟肉。冷的加工肉类，如冷的午餐肉，冷的火腿；冷的肉酱，比如鹅肝酱。

       3、网纹哈密瓜。

       4、软质冰激凌。软质冰淇淋是从机器里面压出来的，与从冰箱里拿出来硬硬的冰淇淋不同。

       5、现成买来可即食的水果或蔬菜沙拉。

       6、现挤奶。也就是生奶，比如未经巴氏消毒的现挤牛奶、现挤羊奶。

       7、生蘑菇，未完全煮熟的豆芽。

       8、用未经高温消毒的生乳制作的奶酪。

李斯特菌感染会出现哪些症状？

       如果发生李斯特菌感染，可能会出现：发热、寒战、肌肉酸痛、恶心、腹泻症状

       可能在食用被污染的食物几天后就会出现，但也可能在 30 天或更长时间后才会出现。

       如果李斯特菌感染扩散到神经系统，则症状和体征包括：头痛、落枕、意识混乱或警觉性变化、失去平衡、惊厥。

风险因素

       孕妇和免疫系统较弱的人发生李斯特菌感染的风险最高。

对于平时的李斯特菌都有哪些预防方法

保持物品清洁。处理或准备食物前后用温肥皂水彻底清洁双手。烹饪后，用热肥皂水清洗用具、砧板和其他食物备餐面。

刷洗生蔬菜。在大量流水下用硬毛刷或蔬菜刷清洗生蔬菜。

煮透食物。使用食物温度计确保烹煮肉类、禽肉和蛋类菜品煮到安全温度。

特殊人群要注意。孕妇与免疫能力低下的人，应避免食用未经消毒的牛奶、软奶酪，以及未经煮熟的蔬菜，食物应彻底煮熟后再食用。

尽量避免生生食。比如鱼肉、牛肉、蔬菜，禁食腐烂变质的食品，生食瓜果应洗净，冰箱食品的储存应生熟食分开。

冰箱食物要小心。冰箱存放的食品，食用前应高温充分加热，温度必须达到70℃持续两分钟以上，放进冰箱的食品一定要新鲜。

       平时清理砧板。刀和砧板接触生食后要清洗，准备食物的桌台面要干净，洗碗布、擦桌布要清洗，并及时更换。

       李斯特氏菌。该细菌可在低温环境中大量繁殖。如果人被感染，将有三成的病死率。

       冰箱里的熟食可致人死亡，这绝不是危言耸听。这种对人体健康危害巨大的李斯特菌，乳制品和肉制品尤其容易受它光顾，人一旦感染李斯特菌，会出现败血症、脑膜炎等。特别是在炎热的夏季，利用冰箱存放食品时，生熟食品交叉污染的问题也是不容忽视的。比如生鱼、生肉与冷饮在没有严密包装的情况下，同时存放在冰箱内，上层食物污染下层食物，等等。

       作为现代社会的产物，冰箱给我们的日常生活带来了很多方便。但是也有很多人没有真正全面地认识冰箱，一味迷信、夸大冰箱的作用，把它当成“保险箱”。冰箱是储存食物的好地方，但是不能盲目地相信它。其实细菌在冰箱里也是可以繁殖生长的。细菌的适应能力极强，极度缺氧的环境、开水中、石油里都能成为它们栖身的地方。所以冰箱，特别是温度为4至6摄氏度的冰箱冷藏室，就很有可能成为细菌繁衍的场所。所以，冰箱里健康保卫战第一步，就是将食物食用前彻底加热，并且温度必须达到70℃，持续两分钟以上。

       好了，今天关于冰箱细菌李斯特菌致命就到这里了。希望大家对冰箱细菌李斯特菌致命有更深入的了解，同时也希望这个话题冰箱细菌李斯特菌致命的解答可以帮助到大家。